Jacques Benoît
La Presse
February 14, 2011
Bolgheri, à l'extrême ouest de la Toscane, tout près de la Méditerranée, produit des vins rouges qui comptent parmi les meilleurs et les plus grands d'Italie.
Or, comme on sait, ces vins sont élaborés avec surtout, ou exclusivement, des cépages bordelais, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot, mais aussi le Cabernet franc et le Petit Verdot.
Autrement dit, la Toscane les a empruntés à Bordeaux, pour les faire siens. Avec succès, puisqu'ils s'expriment, dans les vins, avec des tonalités particulières, propres à la Toscane, et on ne peut plus attrayantes.
Signe de leur succès: ils sont chers, et même dans certains cas très chers, sans toutefois atteindre les niveaux stratosphériques des bordeaux les plus réputés...
Est-ce le terroir? Dont le climat et l'ensoleillement? Et quelles tonalités particulières?
En bref: règle générale, mais... pas toujours, ce sont, à mon sens, les arômes de petits fruits noirs qui dominent dans ces vins (genre mûres, cerises noires, etc.), avec en bouche quelque chose de plus gras, de plus onctueux que dans la plupart des bordeaux. Ce qui, sans doute, tient en partie à leur degré alcoolique d'ordinaire assez élevé (14-14,5%) sans que cela en fasse des vins déséquilibrés.
Bolgheri compte 850 hectares de vignes, signale Le Nouveau guide des vins d'Italie, de Jacques Orhon (Éditions de L'Homme), et, jusqu'à l'obtention des appellations Bolgheri Sassicaia - réservée celle-ci à ce seul vin -, Bolgheri et Bolgheri Superiore, en 1994, les vins étaient vendus, il faut le rappeler, comme de simples vins de table, sans appellation aucune. L'élevage doit durer au moins 26 mois pour qu'un vin ait droit à la mention «superiore», précise Orhon.
Enfin, c'est Sassicaia, déjà très réputé alors qu'il était commercialisé comme «vino da tavola», qui entraîna Bolgheri vers les sommets. Le Québec, comme on sait, fut l'un des tout premiers marchés à reconnaître les qualités de ce très beau vin.
Voici enfin quelques exemples de vins rouges de Bolgheri, sans égard aux prix et aux quantités disponibles...
Bolgheri 2008 Le Serre Nuove dell'Ornellaia, 59$ (10223574), ***1/2, $$$$ 1/2, 2011-2018?Vin quasi opaque, élaboré principalement avec du Merlot (50%) et du Cabernet Sauvignon (35%), il s'agit du deuxième vin, de jeunes vignes donc, d'Ornellaia. Bouquet de grande ampleur, de petits fruits noirs, nuancé, avec des notes de réglisse et même comme de goudron. Corsé, assez chaud sur la langue sans que ce soit excessif (l'alcool), il est bâti sur de beaux tannins gras. Goûté à l'aveugle, et noté 89 sur l'échelle de 100 points, il est aussi disponible en magnums et en double-magnums. 14,5% (150 caisses).
Bolgheri Superiore 2005 Arnione, 44,50$ (11338015), ***1/2,$$$$, 2011-2016.Très coloré sans être opaque, ce vin est élaboré avec les quatre cépages bordelais et élevé en fûts de chêne neuf français. Le bouquet, de fruits rouges surtout, m'a-t-il semblé, est mûr, avec un boisé discret. Charnu, corsé, équilibré, ses tannins sont à la fois fermes et bien enrobés. Noté 87 sur 100. 14% (22 caisses).
Bolgheri Superiore 2007 Sapaio, 47,50$ (10860805), ***1/2,$$$$, 2011-2017.Très réussi, à peu près opaque, son bouquet est ample, de fruits noirs, avec cette générosité et cet éclat propres aux meilleurs vins de Bolgheri. Corsé lui aussi, avec des notes un peu chocolatées, ses tannins sont gras, onctueux. Fait surtout de Cabernet Sauvignon (50%) et de Merlot (20%), et élevage en fûts de chêne neuf français. 89 sur 100. 14,5% (12 caisses).
Bolgheri Sassicaia 2007 Sassicaia, 139,50$ (743393), ****,$$$$$, 2011-2016.Deux bouteilles goûtées. Or, la deuxième était supérieure. 85% Cabernet Sauvignon et 15% Cabernet franc, avec élevage en fûts de chêne français, dont un tiers de neufs. Bouquet associant fruits rouges et noirs, d'un charme exemplaire. Bouche tendre, aux tannins de velours, d'une élégance rappelant des vins tels que le Margaux Château Palmer. Aussi en magnums et double-magnums. 92 sur 100. 13,5% (41 caisses).
Toscana 2007 IGT Masseto Tenuta dell'Ornellaia, 397$ (108816636),**** ,$$$$$, 2011-2018?Vin de Merlot uniquement et élevé en fûts de chêne neuf français. Noir comme la nuit, son bouquet est immense, épicé, très fruits noirs et chocolat. La bouche suit, puissante, concentrée, épicée, avec l'impression, en fin de bouche, que c'est... un peu trop de tout. Aussi en trois autres formats. Goûté à l'aveugle et noté 90. 15% (10 caisses).
Toscana 2007 IGT Solaia, 241,75$ (10821064), ****,$$$$$, 2011-2018?Grand vin, mais d'une autre partie de la Toscane que Bolgheri. Opaque, son bouquet, aguicheur, de petits fruits noirs et aux notes chocolatées, vous en met plein la vue! Dense, puissant, mais sans lourdeur, cela reste un vin équilibré. Aussi en magnums et doubles-magnums. 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese et 5% Cabernet franc, avec élevage en fûts de chêne français. 91 sur 100. 14,5% (134 caisses).
